“美国变态反应与免疫学会食物不良反应部门”定义，食物过敏是一种由于摄入食物或食物添加剂引起的免疫反应。
什么是食物不耐受检测？
在实际的过敏诊断中常常发现，具有明显过敏症状食物患者经检测其血清中食物特异性抗体水平阴性，而食物特异性抗体水平呈阳性。当限制摄入这些抗体阳性的食物对治疗多种过敏疾病有很好的临床效果。通过大量的临床试验证明，检测患者血清中特异性抗体水平，通过饮食调整对治疗或预防慢性过敏有很大帮助。
食物不耐受检测的意义
食物不耐受也是肠道激惹综合症的原因之一，而在食物诱发的肠炎患者中，食物与肠炎的相关性也非常高，如果因此而接受药物治疗，不但无法根除疾病的根源，而且可能会给患者和其家属带来沉重的经济负担。通过对食物特异性抗体的测试，可以达到准确判断产生不耐受食物的品种，从而制定限制饮食计划，指导病人避免食入不耐受的食物。通过限制摄入不耐受食物，病人和医生可以监测限制饮食的效果。
